Cheesecake

Ingrédients

250 grammes de speculoos

500 grammes de fromage blanc (de mon côté je mélange 100g Carré frais, 250g de Philadelphia, 150g de mascarpone)

120 grammes de beurre

120 grammes de crème fraîche épaisse

120 grammes de sucre

2 oeufs

1 cs d'arome de vanille naturel

Emietter les biscuits speculoos à l'aide d'un robot mixeur. Le but est d'obtenir des miettes assez fines mais pas de la poudre. Faire fondre le beurre. Vous pouvez utiliser d'autres types de biscuits comme des cookies, des petits beurres... Dans un saladier, verser le beurre sur les miettes de biscuits et mélanger pour obtenir une pâte granuleuse. Verser cette pâte dans le fond d'un moule à manquer recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Répartir l'ensemble de façon homogène en faisant légèrement remonter les biscuits sur les bords. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

Mixer le fromage avec les œufs légèrement battus, la crème fraîche épaisse, le sucre en poudre et une cuillère à soupe d'arôme de vanille naturel.

Quand le mélange est bien homogène, le verser sur les biscuits. Mettre le cheesecake à cuire à four préchauffé à 180°c prendant 45 minutes, puis laisser reposer à l'intérieur du four éteint pendant encore une trentaine de minutes. Laisser le cheesecake au moins 3 heures au réfrigérateur. Servir avec un coulis de fruits.