Magret séché au foie gras

C'est une recette de ma grand mère. Sympa pour apéro un peu amélioré. A prévoir en avance...

Ingrédients:

- 1 magret cru

- foie cru et dénervé

- Gros sel

- Poivre

Ouvrir le maigre du magret en portefeuille.

Mettre du foie cru dénervé à l’intérieur du magret.

Saler et poivrer généreusement le foie.

Refermer et ficeler l’ensemble très serré.

Recouvrir complètement de gros sel et laisser reposer 48h au frais.

Sortir le magret et le rincer longuement.

Sécher et enrouler dans un torchon sec et propre au bas du frigo environ 3 semaines

Couper en fines tranches et servir.