Ingrédients

250 grammes de speculoos

500 grammes de fromage blanc (de mon côté je mélange 100g Carré frais, 250g de Philadelphia, 150g de mascarpone)

120 grammes de beurre

120 grammes de crème fraîche épaisse

120 grammes de sucre

2 oeufs

1 cs d'arome de vanille naturel

Emietter les biscuits speculoos à l'aide d'un robot mixeur. Le but est d'obtenir des miettes assez fines mais pas de la poudre. Faire fondre le beurre. Vous pouvez utiliser d'autres types de biscuits comme des cookies, des petits beurres... Dans un saladier, verser le beurre sur les miettes de biscuits et mélanger pour obtenir une pâte granuleuse. Verser cette pâte dans le fond d'un moule à manquer recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Répartir l'ensemble de façon homogène en faisant légèrement remonter les biscuits sur les bords. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

Mixer le fromage avec les œufs légèrement battus, la crème fraîche épaisse, le sucre en poudre et une cuillère à soupe d'arôme de vanille naturel.

Quand le mélange est bien homogène, le verser sur les biscuits. Mettre le cheesecake à cuire à four préchauffé à 180°c prendant 45 minutes, puis laisser reposer à l'intérieur du four éteint pendant encore une trentaine de minutes. Laisser le cheesecake au moins 3 heures au réfrigérateur. Servir avec un coulis de fruits.

Ingrédients pour 4/6 personnes :

- 150g de chocolat au lait

- 15cl de crème liquide

- 30g de beurre mou

- 150g de framboises

- 2 œufs

- 120g de sucre

- 90g de farine

- 100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre, fouetter encore 1mn.

Ajouter délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’œufs et la farine. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson sur environ 0.5cm d'épaisseur. Mettre le biscuit à cuire environ 10mn au four. Sortir le biscuit et le poser sur un torchon humide. Retirer délicatement le papier cuisson, imbiber très légèrement le biscuit avec un peu d’eau froide puis rouler délicatement dans le torchon.

Préparer la ganache: faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une texture lisse puis ajouter le beurre mou. Laisser refroidir.

Dérouler délicatement le biscuit du torchon. Étaler la ganache au chocolat sur toute la surface. Aligner les framboises un peu écrasées sur un bord du biscuit puis rouler délica­tement le biscuit en pressant légèrement en commençant par le côté framboises.

Pour la couverture faire fondre du chocolat noir au micro onde avec un peu d'eau de façon à obtenir une texture un peu fluide. Napper la bûche de ce chocolat et mettre le roulé au frais au moins deux heures. Décorer avec le reste de framboises.

On peut aussi mettre de la ganache montée à l'intérieur (mixer la ganache froide pour obtenir une texture chantilly) ou de la chantilly au mascarpone ou juste de la confiture...

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la pâte :

- 1 oeuf + 1 jaune d'œuf

- 100 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 125 g de beurre mou

- 200 g de farine

Pour la crème :

- 1/2 l de lait

- 3 oeufs

- 125g de sucre semoule

- 40g de farine

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 2 cuillères à soupe d’amande amère.

Pâte:

Battre ensemble l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel.

Quand le mélange a blanchi, incorporer peu à peu le beurre mou.

Ajouter la farine, puis finir de travailler la pâte à la main. Former une boule que l'on met dans du papier sulfurisé au frais

Crème :

Faire bouillir le lait.

Battre les 2 jaunes d'oeuf et le de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer la farine.

Y ajouter peu à peu le lait bouillant (en mélangeant).

Reverser dans la casserole et laisser épaissir à feu doux. Ajouter le rhum et l'extrait d'amande.

Laisser refroidir à T° ambiante.

Beurrer un moule à manqué, puis tapisser le fond et les côtés avec les 2/3 de la pâte préalablement étalée.

Garnir avec la crème.

Etaler la pâte restante, la poser en couvercle sur le gâteau (après avoir mouillé les bords).

Badigeonner la surface à l'oeuf battu, puis la strier à l'aide d'un couteau pointu.

Cuire 40 min à 200°C

On peut varier la recette en remplaçant la crème par de la confiture de cerise noire.

Perso je mets aussi un peu de vanille dans la crème.

Ingrédients:

60g de parmesan

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une plaque revêtue de papier cuisson faire des petits tas de parmesan à l'aide d'une cuillère à soupe.

Etaler avec le dos de la cuillère de façon à aplatir et former un cercle.

Enfourner pour environ 3mn.

Des petites bulles se forment quand le fromage cuit. La cuisson est terminée quand le bord des tuiles commence tout juste à être doré. Il faut bien surveiller.

Sortir la plaque et à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette soulever rapidement chaque tuile pour les mettre sur un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille en verre pour ceux qui boivent plus qu'ils ne cuisinent...)

Si on ne va pas assez vite les tuiles vont durcir et rester plates. Ca ne change pas le gout mais c'est moins joli...

Recette facile à réaliser et qui fait toujours son petit effet.

Pour 6 personnes:

8 morceaux de poulet (hauts de cuisse ou blancs)

100g d'allumettes de lardons

150g de champignons de Paris

1 oignon

20cl vin blanc

20cl bouillon de volaille

1c à soupe de concentré de tomates

1c à soupe de farine

Faire dorer le poulet dans une poêle bien chaude.

Emincer l'oignon et le faire revenir avec les champignons et les lardons.

Faire revenir 10mn.

Saupoudrer de farine et mélanger.

Ajouter le vin blanc, le bouillon et le concentré de tomates.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant:

- 35mn pour les hauts de poulet

- 10mn si blancs de poulet.